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各種腸類制品肉糜制品增Q勁增彈脆保水保油凝膠結構粉

產品價格 ¥75.00元/kg

最小起訂量:1 kg 可售數量:1000000 kg

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3 天內發貨
品牌:
天燁
適用環境:
未填寫
安標證號:
未填寫
所在地區:
河北 石家莊市
有效期至:
長期有效
最后更新:
2017-09-24 10:26
瀏覽次數:
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產品詳情
產品標準號:
NY/T494-2010
生產許可證編號:
SC11213012700054
產品規格:
1*25kg/袋
 TMR-805魔芋粉(淀粉腸彈脆粉)

本品為淀粉凝膠型魔芋膠,具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結構,增強制品的彈脆特性,是制作淀粉腸的優質原料。

參考用量:0.5-0.8%

價格:65/公斤

本公司亦提供各項食品技術轉讓和技術研發服務。

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TMR-815
魔芋粉(低溫火腿腸結構粉)

 本品為凝膠型魔芋膠,具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結構,增強制品的彈脆特性,是低溫灌腸制品的優質原料,是肉制品用卡拉膠的升級換代產品。本品保水、保油能力為常規肉制品用卡拉膠的3-4倍。

 使用方法:直接添加入餡料中即可。

 參考用量:0.3-0.5%

價格:85/公斤

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TMR-820魔芋粉(高溫火腿腸彈力粉)  

    本品為香腸肉糕凍干粉,具有香腸肉糕相同的優良效果;同時解決了香腸肉糕的運輸及存儲不便的缺陷。本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源;能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠,且本凝膠耐高溫能力強,適宜作為高溫灌腸制品結構原料使用;本品能解決灌腸制品和肉糜制品因用肉不足,配方不合理而造成的產品結構不理想,彈脆特性差,產品出水、出油等缺陷,能明顯提高產品品質。同時也是西式火腿腸、中式灌腸及其它肉糜制品生產時添加的理想原料.

    使用方法: 使用時將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘,然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻,灌制或成形,55℃凝固30分鐘,然后滅菌即可。

參考用量:1.0-5.0%

價格:75/公斤

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