廣西凌云白毫白毫茶產(chǎn)于云貴高原的凌云縣岑王老山青龍山一帶，海拔在８００至１５００米之間，常年云霧繚繞。茶葉經(jīng)獨(dú)特工藝精制加工而成，外形翠綠，白毫顯露，香氣持久，湯色碧綠，被摩洛哥國(guó)王哈桑二世譽(yù)為“茶中極品”，獲農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心評(píng)為名優(yōu)茶品質(zhì)。１９９９－２００１年分別獲第三屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比優(yōu)質(zhì)稱號(hào)，廣西第二屆“桂茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比特等獎(jiǎng)，２００１年北京“中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品”稱號(hào)，２００８年１２月榮獲中國(guó)名茶之鄉(xiāng)稱號(hào)，是我國(guó)著名的廣西“百色起義”地區(qū)之名貴特產(chǎn)。歡迎廣大消費(fèi)者前來訂購！

凌云白毫茶葉芽肥壯，持嫩性好，加工后條索緊結(jié)微曲、白毫顯露，香氣馥郁持久、回味甘甜、板栗香型，而且適宜性強(qiáng)，目前已開發(fā)出綠、紅、白、青、黃、黑等六大茶類，在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。一九八九年至一九九二年連續(xù)被評(píng)為名優(yōu)茶品質(zhì)稱號(hào)，1984年載入《中國(guó)茶樹優(yōu)良

品種集》；1990年載入《中國(guó)土特產(chǎn)品辭典》；1994年被指定參加蒙古烏蘭巴托國(guó)際商工貿(mào)產(chǎn)品博覽會(huì)中國(guó)方面的展品，獲中國(guó)第三屆"中茶杯"名優(yōu)茶稱號(hào)及第二、三民國(guó)際名茶評(píng)比紅茶類、黃茶類金獎(jiǎng)、綠茶類銀獎(jiǎng)，紅茶類同時(shí)榮獲日本標(biāo)準(zhǔn)名茶大獎(jiǎng)。2002年在中國(guó)蕪湖國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上，紅茶獲金獎(jiǎng)、綠茶銀獎(jiǎng)；在2002年中國(guó)“凱捷杯”茶王賽中，綠茶獲銀獎(jiǎng)、紅茶獲優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。2001年，被國(guó)家農(nóng)業(yè)部定為名牌產(chǎn)品，凌云縣因此成為中國(guó)第一批20個(gè)無公害茶葉生產(chǎn)示范基地縣之一。并于2002年9月底通過國(guó)家農(nóng)業(yè)部階段驗(yàn)收，生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品通過區(qū)農(nóng)業(yè)廳、區(qū)技術(shù)監(jiān)督局驗(yàn)收，產(chǎn)品達(dá)到無公害茶葉標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對(duì)凌云白毫茶烘青綠茶的生化成份測(cè)定，該茶含咖啡堿4.91%，氨基酸3.36%，茶多酚35.6%，兒茶素總量182.92mg/g，因而該茶品具有提神醒腦、消暑止渴、解疲生津、幫助消化、增強(qiáng)食欲之功效。在飲食回歸自然的感召下，凌云白毫茶無疑成為天然最佳飲料之一。

凌云白毫茶，原名白毛茶，因其葉背長(zhǎng)滿白毫而得名，主產(chǎn)于凌云縣四季云霧繚繞的岑王老山、青龍山一帶。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，使凌云白毫茶以色翠、毫多、香醇、味濃、耐泡五大特色成為中國(guó)名茶中的新秀。1984年被認(rèn)定為第一批國(guó)家級(jí)優(yōu)良茶樹品種之一。到2001年底止，該縣白毫茶種植面積已達(dá)7.47萬畝。

　凌云、樂業(yè)是位于廣西西北部的山區(qū)縣，靠近云貴高原，地勢(shì)高峻，峰巒起伏，樹高林

白毫茶

密，山泉遍布，溪流縱橫，郁郁蔥蔥，云霧蒙蒙，日照適宜，漫射光多，氣候溫和濕潤(rùn)，春夏更是“晴時(shí)早晚遍山霧，陰雨成天滿山云”，冬不嚴(yán)寒，夏無酷暑，年平均溫度19—23℃，年降雨量1700—1800毫米，茶樹多生長(zhǎng)在800—1500米的群山峻嶺上，連片茶園多分布在峽谷溪間，土壤多為高原森林土，有機(jī)質(zhì)含量高，土層深厚肥沃，適宜茶樹生長(zhǎng)。 　　這里山嶺重疊，峰巒起伏，土壤肥沃，終年云霧繚繞。

《中國(guó)名茶志》記載：“凌云白毛茶為歷史名茶，創(chuàng)于清乾隆以前，原產(chǎn)于凌云縣。”《凌云縣志》載：“凌云白毫自古有之（指茶樹而言），玉洪鄉(xiāng)產(chǎn)出頗多。”據(jù)《廣西特產(chǎn)物品志》（1937年）載：“白毛茶，樹大者高約二丈，小者七尺，嫩葉如銀針，老葉尖長(zhǎng)如龍眼樹葉而薄，皆有白色茸毛，故名，概屬野生?！稄V西通志稿》載：“白毛茶……樹之大者高二丈，小者七八尺，嫩葉如龍眼樹葉而薄，故名，概屬野生。

　凌云白毫茶采制標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，特級(jí)茶和1級(jí)茶的鮮葉以一芽一葉為主；2級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉，不采露水葉、紫色葉、病蟲葉?！×柙瓢缀敛枋袌?chǎng)除內(nèi)銷外，還銷往摩洛哥、愛爾蘭及港澳等地，該茶曾作為國(guó)家級(jí)禮品贈(zèng)送給摩洛哥國(guó)玉哈桑二世，被視為珍寶，稱之為“茶中極品”。 　　1915年 榮獲巴拿馬國(guó)際食品博覽會(huì)二等獎(jiǎng) 　　1965年 中國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)司和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所認(rèn)定為中國(guó)茶樹優(yōu)良品種 　　1984年 在中國(guó)農(nóng)業(yè)區(qū)劃會(huì)上作為優(yōu)良茶樹品種資源 展出 　　1985年 被中國(guó)茶樹良種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家良種 　　1990年 載入《中國(guó)土特產(chǎn)品辭典》、《中國(guó)茶樹優(yōu)良品種集》 　　1991年 中國(guó)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心鑒評(píng)，獲中國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶稱號(hào) 　　1992年 載入《中國(guó)茶經(jīng)》　　1994年 載入《中國(guó)名優(yōu)茶選集》、《華茶大觀》、《廣西茶葉史》 　　1999年 榮獲中國(guó)第三屆“中茶杯”名優(yōu)茶稱號(hào)

　　白毫茶炒制的主要工藝有攤青、殺青、揉捻、干燥（炒二青和炒三青）等四道工序。炒制方法有手炒和機(jī)炒兩種。高級(jí)茶采用手工炒制。

　　白毫茶炒制有四大特點(diǎn)：一是高溫殺青，采用全揚(yáng)炒和高拋炒法，行低揚(yáng)后高揚(yáng)高拋再抖炒

，有利水分蒸發(fā)，避免悶黃；二是扇風(fēng)散熱，盡快驅(qū)除葉溫，保持色澤翠綠；三是高溫快速炒二青，鍋溫80—85℃，投葉量1000克左右，做到抖得高，翻得快，盡快蒸發(fā)水分，干度達(dá)七、八成干為適度；四是低溫慢炒三青，鍋溫60℃左右，投葉量1500克左右，雙手慢動(dòng)作翻炒，以保持鋒苗、茸毛完整。當(dāng)茸毫披露，香氣透發(fā)，手捻成末即為適度。

　凌云白毫的茶樹品種屬有性繁殖系，屬小喬木型、大葉類、中生種。植株高大，茶樹徑粗，芽葉肥壯，葉質(zhì)柔軟，持嫩性強(qiáng)，茸毫長(zhǎng)而密，具有天然的清香，內(nèi)含茶多酚、氨基酸、果膠等成份十分豐富,自然生長(zhǎng)樹高達(dá)6~9米，樹姿半張開，分枝較稀。葉大、橢圓形，葉色青綠，較暗晦，葉面隆起

，葉背多毛。葉脈密顯，葉質(zhì)薄軟。芽葉黃綠色，茸毛特多，百芽重99.0克?？鼓嫘暂^弱。適宜桂西、滇冬茶區(qū)種植。宜扦插育苗，苗期抗性較弱。應(yīng)用兩年生苗移栽，定剪可用分段剪，以利早期形成分枝。白毫茶在凌云栽培已有三百多年的歷史。

　　據(jù)說凌云白毫茶（茶樹品種）是世界上唯一能適制六大茶類的全能茶樹品種:春茶鮮葉含氨基酸3.36%、茶多酚35.6%、兒茶素總量18.29%、咖啡堿4.91%。適于制紅、綠茶。紅碎茶，顆粒勻潤(rùn)顯金毫，滋味濃強(qiáng)，有特殊花香；制毛尖茶，白毫滿披，形似銀針，滋味濃醇，有栗香； 優(yōu)越的茶區(qū)生態(tài)環(huán)境和優(yōu)良的茶樹品種，孕育了優(yōu)異的白毛茶。