化學式：C2H4O2

性狀：無色的液體，凝固后為無色晶體（常溫不凝固）

含量：99%以上

包裝：25kg/桶或200kg/桶

應用：

1、 可作酸味劑、增香劑.可生產合成食用醋.用水將乙酸稀釋至4-5%濃度，添加各種調味劑而得食用醋.其風味與釀造醋相似.

2、 常用于番茄調味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等.使用時適當稀釋

3、 還可用于制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪用于食品香料時，需稀釋

4、 可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調味品等.

5、 作為酸味劑，可用于調飲料、罐頭等. 

6、 洗滌通常使用的冰醋酸，濃度分別為28％，56％，99％的.如果買的是冰醋酸，把28CC的冰醋酸加到72CC的水里，就可得到28％的醋酸.更常見的是它以56％的濃度出售，這是因為這種濃度的醋酸只要加同量的水，即可得到28％的醋酸. 濃度大干28％的醋酸會損壞醋酸纖維和代納爾纖雛.