分子式：C6H5-CH=CH-COOH 

CAS No： 621-82-9

性狀：白色單斜棱晶

規格：香料級、食品級、醫用級

用途：1、香精香料中的應用：調制蘋果、櫻桃、可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調和使用；可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。2、食品添加劑的應用：肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料；利用肉桂酸的防霉防腐殺菌可應用于糧食、蔬菜、水果中的保鮮、防腐。