產(chǎn)品名稱：古嶺米酒

產(chǎn)品規(guī)格：500ml*6

產(chǎn)品度數(shù)：22°

主要原料：水、 大米、小曲

產(chǎn)品類型：米香型白酒

特點(diǎn)：米香清雅，蜜香輕柔，優(yōu)雅純凈，入口綿甜，回味怡然

產(chǎn)品圖片：

生產(chǎn)流程概況：

1、原料處理：

稱量、清蒸谷殼，清洗蒸鍋，稱量、粉碎糧食和大曲。

解說：選擇優(yōu)質(zhì)的糧食和大曲是釀造好酒的關(guān)鍵，選擇的谷殼要新鮮干燥，呈金黃色；所選的糧食要籽粒飽滿、成熟干凈、淀粉含量高；所選大曲為酒廠內(nèi)部密制。

2、起窖：

將封儲(chǔ)糟料的窖開啟，取糟。

解說：俗話說“千年老窖萬年糟”，濃香型白酒的質(zhì)量與窖、糟有著密切關(guān)系，我們選用傳統(tǒng)老窖與密制酒糟，保留原始風(fēng)味。

3、配料、拌和：

按比例將糟、谷物、谷殼拌和。

解說：拌和時(shí)要求均勻，淀粉濃度在16%—22%。

4、蒸面糟、蒸糧糟：

蒸鍋蒸面糟出的是做發(fā)酵的黃水酒；蒸糧糟出的是酒，摘酒要根據(jù)品質(zhì)，分級儲(chǔ)藏。

解說：嚴(yán)格控制蒸餾的溫度和時(shí)間。“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”，說明白酒的蒸餾是相當(dāng)重要的。

5、打量水、攤涼、撒曲：

將糧糟攤平，在糧糟上潑灑一定溫度的水，使其保持必要的含水量，當(dāng)糧糟和面糟攤涼到一定溫度，撒曲、拌勻。

解說：量水必須清潔，根據(jù)季節(jié)、空氣濕度、窖池規(guī)模等因素，量水的潑灑量將進(jìn)行變化。對水量、水溫、時(shí)間都要嚴(yán)格控制。

6、入窖：

將糧糟糟醅轉(zhuǎn)移到窖內(nèi)，潑水、加面糟、踩緊，撒上谷殼。

7、封窖發(fā)酵：

將事先準(zhǔn)備好的窖泥置于面糟上，刮平抹光，以塑料膜蓋上。

解說：整個(gè)發(fā)酵期間應(yīng)注意保持窖面、邊的密封、清潔、無雜物。

集團(tuán)產(chǎn)品品質(zhì)與榮譽(yù)：