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常用名 DL-酒石酸

別  名 DL-二羥基琥珀酸 | 2,3-二羥基丁二酸 | 1,4丁二酸 | DL-2,3-二羥基丁二酸 | 右旋葡萄酸 | 外消旋酒石酸 

英文名 DL-Tartaric acid

CAS號 133-37-9

EINECS 205-105-7 

分子式 C4H6O6 

分子量 150.087

密  度 1.9±0.1 g/cm3 

沸  點 399.3±42.0 °C 

熔  點 200-206oC

閃  點 209.4±24.4 °C

性  狀 白色結晶粉末

溶解性 易溶于水和乙醇，不溶于苯

用  途

1.廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業。如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業也有非常重要的作用。

2.用于制造酒石酸鹽類，在電鍍曬圖中用作pH穩定劑，食品工業用作酸味劑，工業上主要用作絡合劑，也可用于醫藥

3.用作實驗試劑、掩蔽劑及啤酒發泡劑，也用于鞣革工業

4.作酸味劑，酸度比檸檬酸強1.2～1.3倍。有較高的溶解度，對金屬離子的螯合能力強，可用于各類食品，按生產需要適量使用。對酒有增香作用，但比檸檬酸弱。一般與檸檬酸或蘋果酸等其他有機酸合用。

5.該品廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業，主要用于制造酒石酸鹽類，如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等，其鹽類用作鏡子鍍銀和金屬處理。在食品行業用作啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在紡織工業中，酒石酸用作媒染劑，控制氯從漂白粉中釋出。醫藥上用于制造辛可芬。該品經FAO/WHO專家委員會鑒定為優良之食品添加劑。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業也有非常重要的作用。

6.分析試劑，廣泛應用于定性定量分析，用作掩蔽劑，在沉淀作用時，用以掩蔽、鐵、鋁、鈦鎢等。溶解某些熔合物，檢驗或測定鉀鹽。